MUL278
NatEnzyme PL 2050
Natenzyme PL 2050 est recommandé pour la normalisation et la correction des farines de blé tendre là où réduction du P/L alvéographique est requise. Avec un dosage de 30 g/q on obtient une réduction de 0.25 P/L en fonction du type de farine utilisée, et dans certains cas il est également possible de remarquer une augmentation du IE, W et une légère augmentation de la stabilité au farinographe. NatEnzyme PL 2050 donne une extensibilité particulière sans faire effondrer la pâte, contrairement à d’autres relaxants à base de protéase, cystéine et levure désactivée. NatEnzyme PL 2050 n’a pas d’incidence sur la stabilité. Il est possible de surdoser jusqu’à un maximum de 50 g/q.
Dosage: 20 – 50 g/q.le.
Emballage: 25 Kg
Farine Témoin:
Natenzyme PL 2050-Farina Testimone
Farine Correcte:
Natenzyme PL 2050-Farina Corretta