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NatEnzyme Noodle 30
NatEnzyme Noodle 30 est recommandé pour la production exclusive de farine pour pâtes sèches ou fraîches, est il est absolument déconseillé de l’utiliser en présence de graisses. En utilisant des farines de type “00” à faible taux de cendres < 0,50, vous avez les avantages suivants :
• Réduction de “rupture” des pâtes sèches.
• Augmentation significative de la tenue des pâtes durant la cuisson, environ +3 minutes.
• Il évite le brunissement (oxydation) typique des pâtes frèches.
• Il évite la libération d’amidon durant la cuisson des pâtes frèches.
NatEnzyme Noodle 30 peut être surdosé jusqu’à un maximum de 90 g/q, selon le résultat que l’on veut obtenir.
Dosage: 20 – 90 g/q.le.
Emballage: 25 Kg